Rinderbraten

[Jazzmann]

1 kg Rinderbraten (Keule oder Hüfte)
2 Möhren
1 Stange Selerie
2 Große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
... + Gemüse eurer Wahl.
400 ml Brühe
150 ml Rotwein

Beilage: Rotkohl, Klöße und Salat.

Rinderbraten von allen Seiten salzen und pfeffern und anschließend den Braten ordentlich mit Senf einreiben.

Bräter auf die Herdplatte mit ein wenig Olivenöl. Den Braten von allen Seiten gut anbraten. Das ganze Gemüse beigeben und anbraten. Den Rotweinhinzu und ordentlich reduzieren lassen. Dann die Brühe dazu geben und ein wenig aufkochen.

Den Braten jetzt mit geschlossenen Decken in den vorgeheizten Backofen (160 Grad) und ca. 3 bis 3 1/2 Stunden schmoren lassen. Den Braten hin und wieder wenden.

1 Stunde vor Ende der Garzeit bereitet ihr die Klöse vor und wascht schon einmal den Salat. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Klöse ins Wasser geben und lt. Anleitung kochen.

Den Braten aus den Ofen holen und den Braten in Alufolie packen, damit er nicht kalt wird. Jetzt den Rotkohl schon mal aufwärmen. Die Soße nun durch ein Sieb schütten, so dass das Gemüse nicht mehr in der Soße ist. Die Soße jetzt in eine Topf geben und aufkochen. Abschmecken und eventuell nachwürzen. Entweder benutzt ihr jetzt Soßenbinder oder macht es wie ich mit einer Mehlschwitze. Mehl in Wasser auflösen und in die kochende Soße bis sie andickt.

Jetzt alles servieren und guten Appetit.

[Gast1253]

Ich liebe Braten <3 Ich möchte eben nur anmerken, das man auch im Topf auf dem Herd weiterbraten kann, anstatt im Backofen.

Ansonsten echt tolles Rezept und so eines meiner Lieblingsrezepte