bienenstich

[maus88]

Zutaten für ein Blech:

Für den Hefeteig:

• 400 g Mehl
• 30 g Hefe
• etwa 125 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 TL Salz

Für den Mandelbelag:

• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 EL Honig
• 3 EL Milch
• 150 g Mandelblättchen

Für die Füllung:

• 1½ Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 5 Blatt Gelatine (kalt eingeweicht)
• 500 g Sahne

Zubereitung:

Wir beginnen mit dem Hefeteig. Dafür das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Kuhle hineindrücken und darin die Hefe zerbröseln. Mit 3-4 EL lauwarmer Milch begießen und die Hefe somit auflösen. Dann einen EL Zucker hinzugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem weichen Vorteig verarbeiten. Darüber etwas Mehl verstäuben. (Es bleibt also ein Rand Mehl, in dessen Mitte dieser verrührte Teig entstanden ist.) Das ganze für 15 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort stellen.


Zeigt der Vorteig starke Risse in der Mehldecke und ist ordentlich vergrößert, dann die Butter und die lauwarme Milch mischen und alle Zutaten in die Schüssel geben. Den Teig mit den Händen oder einem Rührgerät durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Diesen Hefeteig nochmals zudecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.


Für den Mandelbelag die Butter, den Zucker und den Honig in der Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Nun die Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen.


Der Teig müsste nun ausreichend gegangen sein, diesen mit den Händen durchkneten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech legen, keine Ränder wie bei Obstkuchen formen. Der Teig muss glatt abschließen. Mit einer Gabel gleichmäßig Löcher hinein stechen und den Mandelbelag darauf verstreichen. Den Teig nochmals kurz gehen lassen.
Dabei den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen zwischen 30-40 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Jetzt die Füllung zubereiten. Dazu die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Nach Packungsanleitung den Vanillepudding kochen, die Gelatine auswringen und in dem heißen Pudding auflösen. Abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und unterziehen. Hierbei muss man sehr behutsam sein, da die aufgeschlagene Sahne die Puddingcreme schön luftig machen soll. Daher am besten mit einem Schneebesen arbeiten und die Sahne vorsichtig unterheben.


Der abgekühlte Kuchen wird nun längs halbiert. Diese Hälften in eine Ober- und eine Unterhälfte zerteilen (siehe Abbildung), also horizontal durchschneiden. Hierbei sollte man auch wieder sehr vorsichtig sein und darauf achten, dass nichts zerbricht. Die zwei Kuchendecken vom Boden abnehmen und nochmals längs halbieren, somit habt ihr vier Streifen Kuchendecke. Jeden Streifen in fünf gleichgroße Stücke schneiden. Auf den zwei Unterhälften Puddingcreme glatt streichen und die Stücke der Kuchendecke wieder aufsetzen. Der Kuchen wird für ein paar Stunden kalt gestellt, bis die Creme fest ist.


Tipp: Ihr könnt auch diesen Hefeteig verwenden, sowie jeden anderen Teig als Basis wählen. Die Puddingcreme lässt sich mit Obst variieren, je nach Lust und Laune. Der Mandel-Honig-Belag ist das, was einen Bienenstich ausmacht.


quelle winnegirl.de


habe mir dieses rezept vor einigen monaten einmal
aus dem internet kopiert.
habe ihn selber schon einmal nachgebacken.
und finde er schmeckt wie frisch vom bäcker.
lohnt sich ..
viele grüße.